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安平縣盛諾種植合作社
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| 白山藥種殖地 | |
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小白嘴白山藥種植對土地要求極為嚴格，須是優質的白沙地，且連續種植不得超過2年，如果超過2年不僅對白山藥的外觀有影響，容易有黑頭現象，且對營養成份有影響。 小白嘴白山藥是優質白山藥品種，是安平特色綠色食品代表。該品種白山藥形態細小優美，色澤光滑潔白，微微有些紅暈，單單外觀就給人留下極好的印象，其營養價值很高。
安平縣辛店村白山藥種植歷史悠久。清朝末年，我村農民就有種植蔬菜，趕集賣菜的習慣。那時農民就把白山藥當做一種時令蔬菜種上一些，收獲后在集市上出售或當做滋身健體的補品贈送給坐月子（生孩子）和生病的親朋好友食用。由于產量低而成為稀罕珍品之物。
小白嘴白山藥作為保健食品，營養價值極高。經化驗分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白質1.9--2.25克，鐵﹑鋅﹑銅﹑錳的含量也很高，除此之外還富含人體所需的副腎皮素﹑黏液質﹑膽堿﹑淀粉﹑糖蛋白﹑游離氨基酸﹑止杈素﹑維生素C﹑淀粉酶﹑薯蕷皂苷元等，白山藥富含黏液汁、膽堿、蛋白質、多酚氧化酶、甘露多糖、植酸、16種氨基酸、尿囊素和3、4—二羥基苯乙胺等，這些都是重要的滋補成份，可謂營養極其豐富。白山藥對于女性而言，是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。而且由于它的熱量低，不含蔗糖這一特性，又成為糖尿病人的理想食品。
白山藥食用注意事項
1、白山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2、新鮮白山藥切開時會有粘液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少粘液。
3、好的白山藥外皮無傷，帶粘液，斷層雪白，粘液多，水分少。皮可鮮炒，或晾干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
保健價值
1、補中益氣：白山藥含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。
2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
3、保健：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
4、養顏：元代脾胃專家李杲說：“治皮膚干燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。
5、白山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，白山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
6、控制進食欲望：山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。
食用方法及注意事項
1、白山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2、新鮮白山藥切開時會有粘液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少粘液。
3、好的白山藥外皮無傷，帶粘液，斷層雪白，粘液多，水分少。皮可鮮炒，或晾干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
臨床應用
1、遺精癥
臨床有報道，用白山藥配龍骨、牡蠣、白術、茯苓、黨參、黃芪、陳皮等藥制方(煎服，每2日1劑，10劑為1療程)，共治療遺精癥患者31例。結果有23例痊愈(2年內未見復發)，8例好轉。
中醫臨床辨證認為遺精癥的發生多與腎氣不足，精關失固有關。山藥味甘兼澀，既能入腎而奏氣陰雙補之效，又能收斂固澀而止遺瀉，是臨床治療遺精、早泄等男性性功能減退癥的常用之品。是方以之配收澀止遺和補益中氣等藥，自有協同增效之功。
2.黃褐斑
據臨床報道，以白山藥配制首烏、桃仁、白僵蠶、白附子、珍珠粉、白芷、當歸.、白芍等制方(煎服，每日1劑，1個月為1療程)，共治療黃褐斑患者30例。結果有21例痊愈，顯效5例。治療最長時間為3個療程。
黃褐斑是一種中老年女性常見多發的慢性皮膚疾患。中醫辨證認為其出現多與氣血不足，絡脈癖阻有關。是方用山藥，意在取其兼人肺脾腎三臟，而奏雙補氣陰之功。氣陰恢復，生血有源，以養肌膚。再配之以活血通脈之藥，故能除斑養顏。
3.系統性紅斑狼瘡
有臨床報道稱，用白山藥配地黃、女貞子、旱蓮草、龜板、鱉甲、秦艽.、薏苡仁、金銀花、制首烏等藥制方共治療紅斑狼瘡患者50例(其中病程最長者18年，最短1年)。經治痊愈的有7例，好轉43例。
系統性紅斑狼瘡是臨床常見的慢性難治性疾病之一。中醫認為久病多“虛證”，故系統性紅斑狼瘡的辨證多屬陰血虧損，虛熱內生。依“虛則補之”其治法當以滋陰養血為要。然氣不足，則陰血難生。山藥走中焦，尤能健脾益氣。是方用之，意在扶助“后天之本”、“氣血生化之源”。
4.小兒秋季腹瀉
據報道，臨床有單用干白山藥研末，取適量，加人冷水調勻，加熱至稠糊狀，喂服，共治療秋季腹瀉患兒62例。結果全部治愈。
秋季腹瀉是兒童常見的一種季節性急性胃腸道疾患。中醫認為兒童身處生長發育階段，臟腑嬌嫩，功能尚未健全，尤其是脾胃較易受傷，而功能異常或減退。故中醫兒科臨床診治，特別注意恢復或維護兒童的脾胃功能。通常，中醫認為腹瀉之疾多與脾虛有關，故古有“無瀉不由脾”之說。此方單用山藥，意在益氣健脾，切中要害，自能奏效。
5.小兒消化不良
有人曾以炒白山藥配炒薏苡仁各等分，共碾為細粉(每次取10~15g煮粥，加紅糖適量，每日1劑，分2~3次服)，治療有消化不良的患兒，獲得較好療效。
消化不良是小兒常見的一種脾胃病變。中醫兒科臨床辨證認為，其病機關鍵為脾虛濕阻，中焦失運。此方以山藥為君，益氣養陰，可健脾扶正，顧護其本；配薏苡仁滲利水濕，健運中焦，可除其邪。以方測之，用于脾虛濕阻，虛實夾雜所致的小兒消化不良較為適宜。
相克相宜
不可與堿性藥物同服。與鴨肉同食可降低膽固醇。
白山藥的吃法：
一、香酥山藥
材料：白山藥500克，白糖120克，醋30克，菜油600克(實耗100克)，淀粉，味精適量。
做法：將山藥洗凈上籠蒸熟，剝去皮，縱剖兩片再切成寸段。菜油燒熱，人山藥段炸成金黃色撈出。傾出余油，放人炸好的山藥，加糖和少許水煮5分鐘，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。
功效：治脾虛食少、腹瀉，肺虛喘咳，腎虛遺精，小兒遺尿，慢性腸炎。
二、芝麻山藥條
材料：白山藥300克，炒熟黑芝麻20克，青紅絲10克，白糖125克，豆油500克(耗100克)。
做法：將山藥洗凈去皮。切成寸段，再縱剖成條，豆油燒熱，將山藥條炸黃撈出。傾去余油，留少許底油將白糖熬化，倒入山藥條翻拌使掛上糖漿。撒入芝麻、青紅絲，裝盤即成。
功效：健脾開胃，補肺益腎，治食少乏力，久咳氣喘，遺精，尿頻。可作老年體弱、病后體虛者的滋補食品。
三、珠玉二寶粥
材料：白山藥100克，薏米60克，柿餅30克
做法：將薏仁加水煮開，小火燜爛成粥。山藥去皮搗碎，柿餅切成小塊，加入粥內再煮幾分鐘使成粥糊即成。
功效：健脾補肺，治虛勞干咳，消化不良，婦女白帶過多。
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