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山藥燜鴨，材料普通，做法簡單，味道鮮美，讓你口水直流，最重要的是還有減肥的功效，因為在燒這道菜的過程中沒放一滴油。鴨肉是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥”。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經，不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

  山藥與鴨同食，還能起到滋陰補肺的作用，所以這個山藥醬燜鴨應是一道不可多得的健康菜。

食材

主料鴨500g 山藥300g 輔料小蔥適量 姜適量 八角1個 桂皮適量 干黃醬10g醬油2勺 啤酒z50ml 糖2g 雞精適量 蔥適量

步驟

1.鴨子洗凈

2.鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用

3.取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油 

4.1湯匙干黃醬、兩勺醬油放入碗中調勻

5.將調好的醬汁倒入鍋中，煸炒上色

6.放入蔥、姜、五香、桂皮

7.加入一聽啤酒，大火燒開，倒入砂鍋中加蓋，轉小火燜1個小時，加入去皮切成滾刀塊的山藥，加入糖、雞精調味，加蓋，再燜 10分鐘即成

 

安平縣盛諾種植專業合作社整理發布

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